В самом начале приготовим желатин (по желанию можно заменить на агар-агар), так он должен остыть для дальнейшего использования. Желатин готовится по инструкции на упаковке: столовую ложку желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, выдержать 40-60 минут для набухания, затем нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения и оставить остывать при комнатной температуры или же с помощью специальных кубиков для охлаждения остудить.
Пока желатин набухает в холодной воде можно приготовить основу чизкейка. Перемолоть печенье в мелкую крошку (для это лучше использовать блендер с S-образным ножом, но если такого нет, то можно: сложить печенье в пакет и начать молоть его скалкой, перекатывая туда-сюда, но нужно получить мелкую (!) крошку).В молотое печенье влить растопленное сливочное масло.
Перемешать и выложить на дно формы (лучше брать раскрывающуюся круглую форму) и утрамбовать.При использовании бОльшего количества печенья, можно сформировать бортики как на фото.Готовую основу убрать в холодильник примерно на 30-60 мин.
Теперь приступим к приготовлению крема. Сливки взбиваем в небольшую пену, добавляем сахарную пудру (можно заменить сахаром, но с пудрой получается нежнее).Затем добавить сливочный сыр, перемешать. Добавить охлажденный желатин и хорошо все взбить.
Получившуюся кремовую массу вылить на основу из печенья и убрать в холодильник минимум на 2 часа до застывания.
После застывания крема, чизкейк можно украсить. Например, свежей вишней, заранее присыпанной сахаром для сладости, и политой агар-агаром для образования желе.Так же можно просто залить любым фруктовым/ягодным желе, украсить свежими или консервированными ягодами/фруктами.
Так выглядит готовый чизкейк. Такая вкуснотень расходится очень быстро! Наслаждайтесь!
