1. Академия
  2. Эксперты
  3. Алексей Осипов

Алексей Осипов

Эксперт Dr. Bakers, шеф-кондитер и преподаватель.

Ведёт кондитерские курсы и учит превращать выпечку в настоящие произведения искусства. Разрабатывает авторские техники по декору тортов и десертов.

Задать вопрос
Смотреть ответы

Кондитерский путь и достижения

Алексей Осипов пришёл в кондитерское дело в 2015 году: получил квалификацию «Повар 4‑го разряда», а затем учился у сильных мастеров и оттачивал технику по изготовлению и украшению десертов.

  • 2016–2018

    Прошёл путь от повара до шефа-кондитера в известной кондитерской в Москве.

  • 2018–н. в.

    Разрабатывает курсы, создаёт кулинарный контент и участвовует в съёмках для топовых онлайн-школ кондитерского ремесла в Москве, а в 2022–2023 гг. в Дубае.

Dr. Bakers даёт уверенность в результате, а моя задача — показывать понятные шаги и проверенные техники. Я рад быть в команде сильного бренда и поддерживать ваши кулинарные начинания: вдохновлять, подсказывать решения, разбирать ошибки и делиться тем, что действительно работает на практике.

Алексей Осипов

Эксперт Dr. Bakers

Алексей Осипов

Работы эксперта
Алексея Осипова

  • Совет эксперта Лайфхаки для летних заготовок

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Лайфхаки для летних заготовок

    Собрали для тебя простые советы, которые помогут хранить продукты удобнее, экономить время и сохранить вкус лета надолго.

  • Совет эксперта Подписываем заготовки сразу

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Подписываем заготовки сразу

    Для понятной маркировки достаточно указать: что внутри, дату приготовления и вес. Сначала нам кажется, что всё легко запомнить, но через пару месяцев банка или пакет из морозилки могут превратиться в настоящую загадку. Простая маркировка сэкономит время и поможет быстрее выбрать нужную заготовку. Что приготовить из таких заготовок смотри здесь.

  • Совет эксперта Порционные заготовки экономят время

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Порционные заготовки экономят время

    Для заморозки лучше сразу делать порционные заготовки: раскладывать ягоды, фрукты, тесто или начинку небольшими частями. Намного  откалывать нужное количество от огромного ледяного «айсберга». В каком рецепте можно использовать порционную заготовку смотри в статье.

  • Совет эксперта Как правильно заморозить ягоды и грибы

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Как правильно заморозить ягоды и грибы

    Сначала разложи ягоды или грибы в один слой на подносе или доске и слегка подморозь. Только после этого пересыпай их в пакет или контейнер. Так продукты не слипнутся в один комок, и ты всегда сможешь взять нужное количество. А что приготовить из замороженных продуктов рассказываем здесь.

  • Совет эксперта Вакууматор — твой помощник для заготовок

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Вакууматор — твой помощник для заготовок

    Он заметно продлевает срок хранения, помогает сэкономить место и защищает продукты от посторонних запахов. А ещё вакуумные пакеты удобно подписывать, раскладывать и хранить по категориям.

  • Совет эксперта Сортировка продуктов по качеству и назначению

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Сортировка продуктов по качеству и назначению

    Распределяй продукты сразу: самые красивые ягоды, фрукты и овощи оставляй для десертов и блюд, где важен внешний вид, например, из этой подборки. Те, что выглядят менее привлекательно, подойдут для заморозки, нарезки и заготовок. А продукты, которые начинают портиться, лучше сразу использовать для пюре, соусов или термической обработки.

  • Совет эксперта Когда мыть продукты, чтобы сохранить свежесть

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Когда мыть продукты, чтобы сохранить свежесть

    Лучше не мыть продукты, если не планируешь сразу их использовать. Лишняя влага сильно сокращает срок хранения, особенно это касается ягод и зелени. Промой продукты непосредственно перед приготовлением, подачей или заморозкой — так они дольше останутся свежими. Идеи подходящих блюд смотри здесь.

  • Совет эксперта Продумываем хранение заранее

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Продумываем хранение заранее

    Если планируется много заготовок, лучше заранее продумать хранение: освободить место в морозилке и подготовить контейнеры. Если места немного, часть зелени можно засушить, а ягоды, фрукты или овощи — законсервировать. Так сезонные продукты точно не пропадут.

  • Совет эксперта Сохраняй удачные рецепты

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Сохраняй удачные рецепты

    Очень полезно вести заметки: сколько добавляли сахара, какие специи использовали, что получилось особенно вкусным. Через год такие подсказки сильно упростят приготовление новых заготовок и помогут повторить самый удачный вариант. А чтобы любимые рецепты были всегда под рукой, региструйся в личном кабинете Dr. Bakers и добавляй в избранное!

  • Совет эксперта Заготовки, которые экономят время

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Заготовки, которые экономят время

    Самые полезные запасы зимой — не только варенье. Намного чаще выручают готовые соусы, основы для пасты или пирогов, различные начинки и домашние полуфабрикаты. То есть всё то, что помогает быстро приготовить основное блюдо, десерт или выпечку.
    Но если готовой начинки под рукой не оказалось, её можно приготовить из варенья — смотри проверенные способы.

  • Совет эксперта Лучшее время для домашних запасов

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Лучшее время для домашних запасов

    Лето и осень — это время самых вкусных и доступных ягод, фруктов, овощей и грибов. Если есть возможность купить хорошие продукты, лучше не откладывать и сделать заготовки заранее. Зимой и вкус, и цены продуктов будут уже другими.

  • Совет эксперта Плоская заморозка для соусов и пюре

    Советы эксперта Dr. Bakers

    Плоская заморозка для соусов и пюре

    Соусы, пюре и бульоны удобнее замораживать в пакетах тонким плоским слоем. В таком виде они быстрее замерзают и занимают меньше места в морозилке, а потом намного быстрее размораживаются.

Статьи Алексея Осипова

Мастер кондитерского искусства Алексей Осипов делится знаниями, опытом и полезными фишками с читателями Dr. Bakers.

Продолжая использовать сайт, вы даёте своё согласие на использование cookies и обработку своих персональных данных.

Для получения подробной информации вы можете ознакомиться с Политикой использования cookie-файлов.