Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
В миске смешиваем муку (500 г) и «Дрожжи+» с ферментами Dr. Bakers (8 г). Добавляем сахар (80 г), ванильный сахар Dr. Bakers (10 г) и соль (5 г).
Вливаем тёплое молоко Viola (250 мл), добавляем яйцо (1 шт.) и мягкое сливочное масло «Laplandia» (50 г). Замешиваем гладкое эластичное тесто в течение 8-10 минут. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа, до увеличения объёма вдвое.
Для слоения смешиваем сахар (60 г) и ванильный сахар Dr. Bakers (10 г). Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Распределяем половину сливочного масла «Laplandia» по поверхности теста и посыпаем половиной сахарной смеси. Складываем тесто втрое и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Снова раскатываем тесто, распределяем оставшееся масло и сахарную смесь. Складываем втрое и охлаждаем ещё 20-30 минут.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см. Нарезаем квадраты размером примерно 10×10 см и складываем их конвертом.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и оставляем на расстойку на 30-35 минут. Смазываем слойки взбитым яйцом (1 шт.). Перетираем холодное масло (25 г) с мукой (30 г) и сахаром (25 г) в крошку и посыпаем им слойки.
Выпекаем при 180°C 25-30 минут, до золотистого цвета. Остужаем на решётке и подаём. Приятного аппетита!
