Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Муку смешиваем с дрожжами Dr. Bakers, солью, сахаром и ванильным сахаром. Вливаем тёплое молоко, добавляем яйца и начинаем замес теста. В процессе вводим мягкое сливочное масло и вымешиваем до гладкости и однородности около 15 минут.
Накрываем тесто и оставляем для первой расстойки в теплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза на 1-1,5 часа. В это время готовим начинку: мягкое сливочное масло смешиваем с какао, сахарной пудрой и молоком до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок.
Всё тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 3 мм и равномерно смазываем сливочным маслом для прослаивания.
Складываем пласт в три слоя и снова прокатываем.
Нарезаем тесто на полоски шириной около 4 см и длиной 15 см.
Берём две полоски, кладём одну на другую со смещением и сворачиваем в рулет. Кончики прячем вниз.
Перекладываем краффины в формы и оставляем для второй расстойки.
После второй расстойки делаем в центре каждого краффина углубление и отсаживаем шоколадную начинку. Выпекаем при температуре 180 °C около 25–30 минут до готовности.
Для глазури смешиваем шоколадную глазурь с маслом и молоком, прогреваем до однородности.
Покрываем остывшие краффины глазурью и украшаем посыпкой «Кристаллы».
