В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком или миксером до появления пены.
Добавляем к яйцам йогурт и снова перемешиваем
Сливочное масло растапливаем и остужаем. Вливаем растопленное сливочное масло к яйцам и йогурту. Перемешиваем.
Отмеряем 220 г муки и добавляем к ней разрыхлитель. Мы использовали Разрыхлитель с ароматом ванили, но можно использовать и обычный, в этом случае добавьте половину пакетика. Просеиваем муку к остальным ингредиентам. Перемешиваем до состояния однородного жидкого теста. В тесте не должно остаться комочков, а по консистенции оно будет похоже на густую сметану.
С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру – проведите лимоном по тёрке быстрым движением с лёгким нажимом, не давите слишком сильно, иначе стружка получится толстой и грубой. Добавляем цедру в тесто и снова перемешиваем так, чтобы она равномерно распределилась по тесту.
Форму для кекса смазываем сливочным маслом и слегка посыпаем мукой. Чтобы сделать это насыпьте небольшое количество муки в форму и начинайте постукивать по ней с обратной стороны, постепенно вращая форму, вы увидите, как на стенках и дне остаётся тонкий слой муки, прилипшей к маслу. Продолжайте это действие, пока вся форма не покроется равномерным тонким слоем муки. Оставшуюся муку просто высыпьте из формы. В подготовленную форму выкладываем тесто, разравниваем и помещаем в духовку (помните, что она уже должна быть нагретой).
Выпекаем при температуре 180°С 55 минут. Готовность нужно проверить деревянной палочкой (зубочисткой) – приоткройте духовку, воткните зубочистку в центр кекса и вытащите – если кекс готов, она должна остаться сухой и чистой. Готовый классический лимонный кекс остужаем, вынимаем из формы и посыпаем пудрой.
