Тарталетки с клубничным и лимонным джемами

Замешиваем тесто. Соединяем муку (200 г), кукурузный крахмал Dr. Bakers (30 г), сахарную пудру Dr. Bakers (20 г), разрыхлитель Dr. Bakers (½ ч. л.) и щепотку соли. Добавляем холодное сливочное масло (120 г) и перетираем в крошку. Вводим яйцо и замешиваем мягкое тесто. Убираем в холодильник на 30 минут.

Формируем цветки. Раскатываем тесто и вырезаем заготовки в форме цветов. Укладываем их в формы для тарталеток или мини-кексов, формируя лепестки. Выпекаем при 180°C 12-15 минут, до лёгкого золотистого цвета.

Готовим клубничный джем. Часть сахара (2 ст. л.) смешиваем с «Желфикс 2:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Клубнику (1 кг) пробиваем блендером, соединяем с оставшимся сахаром (470 г) и доводим до кипения. Добавляем к ягодно-сахарной массе смесь сахара и смесь «Желфикс 2:1 для консервирования» и варим ещё 3 минуты. Остужаем.

Готовим лимонный джем. Снимаем с лимонов (1 кг) цедру, срезаем корку, а мякоть нарезаем и пробиваем блендером. Соединяем лимонное пюре, цедру и большую часть сахара (470 г). Доводим до кипения. Добавляем сахар (2 ст. л.) к «Желфикс 2:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем обе массы друг с другом и варим до загущения. Остужаем.

Наполняем тарталетки джемами: можно чередовать вкусы или делать микс. Даём начинке стабилизироваться перед подачей. Приятного аппетита!