Чтобы карамель получилась, а сахар не подгорал:
- Используйте посуду с толстым дном.
- Включайте минимальный огонь и не повышайте температуру в процессе.
- Не высыпайте сразу много сахара. Можно растопить небольшую часть, а затем подсыпать ещё по мере плавления. Это особенно удобно, когда сахара много.
- Когда сахар начинает карамелизоваться, постоянно следите за процессом: на этом этапе лучше не отходить от плиты.
Больше нюансов о приготовлении карамели можно найти
в этом рецепте.
