Вопросы по приготовлению десертов

Чаще всего причина в том, что желатин слишком слабый для рецепта, или его неправильно подготовили и ввели в массу.

Что важно сделать:
- Проверьте пропорции. На упаковке обычно указана сила желатина — исходя из этого, можно рассчитать нужное количество. Например, упаковку Пищевого Желатина «Для десертов» Dr. Bakers нужно растворить в 0,5 л воды.
- Правильно подготовьте желатин: залейте его водой, дайте набухнуть, затем распустите.
- Как распускать: нагреть в микроволновке в течение 5 секунд. Важно не перегревать и не кипятить, иначе желатин теряет свои свойства.

Кроме того, с желатином можно готовить и другие блюда, например, панна котту с клубникой.

В газовой духовке приготовить идеальный меренговый рулет очень сложно. Однако, чтобы улучшить результат, можно попробовать следующее:
- Использовать термометр, чтобы подобрать оптимальную температуру.
- Оставить дверцу духовки приоткрытой.
- Включить режим «конвекция», если он есть.
- Ориентироваться на поверхность рулета: она должна быть сухой и матовой. Если корж липнет, значит не досушили, а если ломается — пересушили.