Возьмем четыре мелких яблока, желательно кислых сортов, нарезаем дольками и помещаем в миску. Добавляем две столовые ложки сахара и щепотку корицы для аромата. Эти ингредиенты образуют начинку для теста шарлотки.
Перед приготовлением теста для пирога просеиваем муку с разрыхлителем. Этот шаг крайне важен для того чтобы тесто получилось легким и воздушным.
Охлажденные куриные яйца разбиваем в высокую посуду и взбиваем с помощью миксера, постепенно увеличивая скорость. Добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
Уменьшаем скорость миксера до минимума и постепенно, малыми порциями, добавляем в тесто просеянную муку с разрыхлителем. Продолжаем мешать до густой, однородной консистенции.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выливаем в форму тесто и сверху выкладываем яблочные дольки или слайсы.
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем шарлотку 30–35 минут. Когда она увеличится в объеме и станет светло-коричневого цвета, проверяем готовность деревянной шпажкой. Немного остужаем и вынимаем из формы.
