ПП-куличи

Готовим наши ингредиенты: замачиваем изюм или клюкву (80 г) на 10-15 минут в тёплой воде, затем обсушиваем.

Готовим тесто. В большой миске соединяем яйцо (4 шт.) с сиропом топинамбура/мёдом (80 г) и ванильным сахаром c натуральной ванилью Dr. Bakers (1 уп.), взбиваем до лёгкой пены. Добавляем мягкое кокосовое масло/сливочное масло (50 г), сметану (100 г) и творог (250 г), а затем снова взбиваем.

Смешиваем цельнозерновую (250 г) и пшеничную муку (100 г) с разрыхлителем Dr. Bakers (10 г) и щепоткой соли. Постепенно вмешиваем муку в жидкую смесь до однородного теста. Затем добавляем цедру лимона (1 ч. л.), цедру апельсина (1 ч. л.), клюкву, цукаты (60 г) и орехи (50 г), аккуратно смешиваем. Разделяем тесто на три части.

Разогреваем духовку до 170-175°C. Выкладываем тесто в формы для куличей, заполняем их примерно на 2/3. Выпекаем 40-50 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Готовим декор. Остужаем куличи полностью. Для петушков в сотейнике соединяем сахар (80 г), воду (35 мл), лимонную кислоту на кончике ножа. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и увариваем до янтарного оттенка. На протяжении всего времени не перемешиваем карамель во избежание кристаллизации. Снимаем с огня. Как только сойдут пузыри, разливаем по формам, в которые вставлены деревянные палочки. Извлекаем после полного остывания.

Глазурь сахарную белую (3 уп.) готовим, соединяя с водой (12 ч. л.) согласно инструкции на упаковке. Покрываем наши куличи готовой глазурью и украшаем сахарными петушками. Приятного аппетита!