Маленький, да удаленький! А какие вы предпочитаете делать куличи по размеру? Вот этот малыш с маком и безе оказался нашим фаворитом) Он милый и яркий. Предугадывая ваши вопросы, по этому рецепту получатся 3 кулича среднего размера и 3 вот таких маленьких)
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром.
Вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло.
Белки взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно вводим в молочную смесь.
Муку и дрожжи перемешиваем. Всыпаем постепенно в жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам.
Ставим тесто в теплое место на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться вдвое.
Разделите тесто на небольшие кусочки, из каждого сформируйте шар. Формочки для куличей смажьте маслом и положите туда тесто (примерно 1/3 формы).
Накройте полотенцем и дайте тесту подняться еще раз (примерно на чуть больше половины формочки). Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте куличи 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовый куличи остудите, украсьте глазурью, безе и посыпками.
Для безе: В чаше смешайте белки, соль и сахар и взбивайте до плотных пиков.
Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите безе на пергамент. Выпекайте в духовке при температуре 90 градусов 1 час на режиме верх/низ. Готовность безе проверяем так: если оно хорошо отходит от пергамента и слышен хруст, то значит безе высушилось.
Для глазури: Желатин заливаем 2 ст. ложками воды.
В сотейник высыпаем сахар и выливаем 4 ст. ложки воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворился, снимаем с огня, вводим желатин и начинаем взбивать смесь миксером. Когда масса начнет густеть, добавляем сок лимона. Чем дольше будете взбивать, тем масса будет плотнее. Эта глазурь очень быстро сохнет, поэтому наносить ее надо не медля.
Приятного аппетита!
