Аккуратно отделяем желтки яиц от белков, взбиваем желтки с сахарным песком и, когда масса посветлеет, добавляем в неё сметану, ванильный сахар и цедру половины лимона. Продолжаем взбивать все ингредиенты в течение 3-4 минут. Холодное сливочное масло натираем на тёрке или режем на маленькие кусочки. Добавляем его во взбитую массу. Просеиваем муку, соединяем её с предыдущими ингредиентами и с помощью миксера либо блендера замешиваем гладкое однородное тесто.
Рабочую поверхность присыпаем мукой и переносим на неё тесто. Ещё раз вымешиваем тесто, в процессе формируя из него шар, после чего оставляем в покое на 5-10 минут.
При помощи скалки раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 см. Стараемся раскатывать равномерно во все стороны, чтобы получился ровный круг. Также круг из теста можно вырезать крышкой подходящего диаметра.
Получившийся круг нарезаем ножом на 8 или 16 одинаковых сегментов, каждый раз начиная резать из центра.
Скручиваем каждый сегмент по направлению от широкого края к узкому. Получившиеся рогалики обваливаем в мелком сахарном песке, слегка при этом надавливая. Застилаем пергаментной бумагой противень для выпечки и выкладываем на него рогалики на небольшом расстоянии друг от друга.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Размещаем противень на уровне средней полки духовки и выпекаем в течение 15-20 минут. Готовность рогаликов легко определить по появившемуся золотистому цвету. Горячие рогалики снимаем с противня, даём им немного остыть и подаем к столу. Вкусные и ароматные лимонные рогалики готовы. Они непременно порадуют ваших гостей и отлично подойдут для детского праздника. Приятного аппетита!
