Готовим коржи. Взбиваем мягкое масло (150 г) с сахаром (150 г) и ванильным сахаром Dr. Bakers (1 уп.) до пышной светлой массы. Добавляем яйца (3 шт.) по одному, продолжая взбивать. Вливаем апельсиновый сок (120 мл) и добавляем цедру (2 ч. л.). Смешиваем муку (250 г), разрыхлитель Dr. Bakers (8 г) и щепотку соли, вводим в тесто. Выпекаем при 170°C 50-60 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Остужаем и разрезаем на 3 коржа.
Готовим апельсиновый конфитюр. Соединяем апельсиновый сок и мякоть апельсина (300 г), сахар (120 г) и цедру (2 ч. л.), доводим до кипения. Разводим крахмал Dr. Bakers (15 г) в воде (40 мл). Вливаем в кипящую массу, активно перемешиваем. Провариваем 1-2 минуты до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Собираем торт. Выкладываем корж, добавляем слой крема, затем конфитюр. Повторяем слои. Покрываем торт кремом сверху, отсаживаем декор с помощью кондитерского мешка и насадки «французская звезда», в центр добавляем конфитюр и убираем в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей украшаем посыпкой «Кристаллы» Dr. Bakers и дольками апельсина.
