В глубокой миске смешиваем яйцо, йогурт без добавок, молоко и растительное масло до однородности.
В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, разрыхлитель теста Dr. Bakers и соль. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15–20 минут.
Репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем его с картофельным пюре, добавляем соль и перец по вкусу.
Готовое тесто делим на 10 равных частей и формируем небольшие шарики (примерно по 60-70 г).
Каждый кусочек теста раскатываем в овальную лепешку. На один край выкладываем картофельную начинку.
На свободной части теста делаем несколько надрезов, затем накрываем начинку и аккуратно защипываем края, формируя пирожок.
Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смешиваем желток с молоком и смазываем получившейся смесью поверхность пирожков. Посыпаем сверху семенами кунжута Dr. Bakers.
Выпекаем пирожки в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки немного остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
