Кулич с декором из сахарных яиц

Готовим ингредиенты. Замачиваем клюкву/изюм (80 г) в тёплой воде на 10 минут, затем обсушиваем. Просеиваем муку (550 г), чтобы она была лёгкой и без комков.

Готовим тесто. В большой миске соединяем муку (550 г), дрожжи для сдобы и кулича Dr. Bakers (8 г), сахар (150 г), соль (6 г) и ванильный сахар Dr. Bakers (8 г).

Добавляем тёплое молоко 35°C (120 мл), яйцо (3 шт.), желток (1 шт.), сметану (80 г), цедру апельсина и цедру ½ лимона. Замешиваем мягкое эластичное тесто. В процессе вмешиваем мягкое сливочное масло (60 г). Тесто будет слегка липким, поэтому замешивать его удобнее с помощью кухонной машины. Общее время замеса 10-15 минут.

Добавляем промытую и высушенную клюкву (или изюм) и цукаты апельсина (120 г), аккуратно смешиваем с основной массой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте на 60 минут, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в 2 раза.

Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем маслом форму для кекса с дыркой и слегка присыпаем мукой. Перекладываем тесто в круглую форму Dr. Bakers диаметром 25 см, заполняем примерно на 2/3. Оставляем на 10-15 минут, чтобы тесто немного подошло. Выпекаем 40-50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Декорируем. Остужаем кулич полностью в форме 10 минут, затем аккуратно вынимаем. Покрываем белой сахарной глазурью Dr. Bakers (1 уп.), приготовленной по инструкции с водой (4 ч. л.), и украшаем сахарными яйцами (приготовленными по рецепту Академии) и подаём к столу. Приятного аппетита!