Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Готовим все ингредиенты. Яйцо (2 шт.) и сливочное масло (80 г) должны быть комнатной температуры. Муку (500 г) смешиваем с дрожжами Dr. Bakers (8 г), солью (1/2 ч. л.), сахаром (100 г), карамельным ванилином Dr. Bakers (1 уп.). Делаем в центре углубление, вливаем тёплые сливки (200 г), добавляем яйца и желток (1 шт.). Начинаем замес с помощью венчика или вилки, затем продолжаем руками. В процессе замеса вводим сливочное масло.
Вымешиваем тесто до гладкого эластичного состояния минимум 15 минут, формируем из теста шар. Помещаем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место (30°C) на 2 часа.
Подошедшее тесто обминаем и делим на две равные части. Из каждой части формируем шар и помещаем его в форму для выпечки. Оставляем в тепле подойти ещё 40 минут. Перед выпечкой смазываем шапочки водой (1 ч. л.), чтобы они получились ровными и без разрывов. Выпекаем куличи при 170-180°C на среднем уровне в течение 45-50 минут, до румяной корочки. После выпечки даём полностью остыть.
Для начинки взбиваем варёное сгущённое молоко (300 г) с мягким сливочным маслом (150 г) около 2 минут. Вырезаем в верхушке кулича крышечку, вынимаем её: она нам пригодится. Вынимаем часть мякиша в центре кулича и заполняем начинкой, закрываем крышечкой.
Для меренги соединяем яичный белок (100 г) и сахар (200 г). Перемешиваем и ставим миску на водяную баню. При постоянном помешивании доводим массу до однородного состояния, чтобы сахар полностью растворился. Переливаем массу в чашу миксера и взбиваем на высоких оборотах 10 минут, до устойчивых пиков.
Покрываем куличи меренгой. При желании их можно подпалить кулинарной горелкой. Украшаем солёным арахисом и кусочками конфет «Коровка». Приятного аппетита!
