Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Муку смешиваем с дрожжами, сахаром, солью и ванилином.
Вливаем теплое молоко, добавляем сметану и яйцо. Начинаем замешивать тесто.
Постепенно добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем до гладкости и эластичности. Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, до увеличения объёма примерно вдвое.
Для начинки творог смешиваем с сахаром, желтком, крахмалом и ванилином.
Для штрейзеля холодное сливочное масло смешиваем с мукой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Перетираем пальцами до образования крошки и убираем в холодильник на 15–20 минут.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 10–12 частей, формуем шарики и выкладываем на противень с пергаментом. Оставляем на 15 минут.Дном стакана или ложкой делаем углубления в центре заготовок. Распределяем творожную начинку, сверху добавляем по 1 ч. л. малинового джема, смазываем края смесью желтка и молока и посыпаем штрейзелем.
Накрываем ватрушки и оставляем на расстойку на 15-20 минут, до увеличения объёма. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 18–23 минуты, до золотистого цвета.
