Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Готовим мак. Пищевой мак Dr. Bakers (160 г) заливаем водой (500 мл), доводим до кипения и варим на слабом огне 20-30 минут. Откидываем на очень мелкое сито или марлю и хорошо отжимаем. После остывания смешиваем с сахарной пудрой Dr. Bakers (100 г).
Готовим конфи. Малину* (250 г) соединяем с сахаром (60 г) и прогреваем до кипения. Кукурузный крахмал Dr. Bakers (10 г) разводим в воде (20 мл), вливаем к ягодам и провариваем до загустения. Полностью остужаем. При желании протираем через сито, чтобы убрать зёрнышки. * Можно заменить другой ягодой.
Готовим крем. Холодные сливки (250 мл) взбиваем с сахарной пудрой Dr. Bakers (60 г) и карамельным ванилином Dr. Bakers (1 уп.) до мягких пиков. Добавляем маскарпоне (500 г) и перемешиваем до гладкого крема.
Собираем десерт. Соединяем сахар (50 г) и воду (60 мл), доводим до кипения, чтобы получился сахарный сироп. В крепкий кофе добавляем получившийся сироп (30 г). Печенье «Савоярди» быстро окунаем в кофе. Выкладываем первый слой печенья. Сверху распределяем половину крема. Затем всё ягодное конфи. Выкладываем второй слой печенья, смоченного в кофе. Покрываем оставшимся кремом.
Сверху аккуратно распределяем подготовленный сладкий мак ровным слоем. Охлаждаем. Убираем в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь). Приятного аппетита!
