Заварной торт

Готовим крем. В кастрюле соединяем яйцо (1 шт.), сахар (150 г), муку (1 ст. л.), сметану (300 г), карамельный ванилин (2 г). Хорошо перемешиваем венчиком до однородности.

Ставим ёмкость с получившейся массой на средний огонь и варим, постоянно помешивая, пока крем не начнёт густеть. Обычно это занимает 5-7 минут. Когда крем станет густым, снимаем его с огня. Остужаем крем в холодильнике до комнатной температуры. В отдельной ёмкости размягчаем сливочное масло (200 г). Крем и масло должны быть одинаковой температуры. Постепенно добавляем масло к заварной основе и взбиваем до получения гладкого и пышного крема.

Готовим заварное тесто. Наливаем воду в кастрюлю (200 мл). Добавляем сливочное масло (50 г), растительное масло (50 г), ванильный сахар (8 г) и соль (5 г). Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, чтобы масло полностью растопилось. Сразу после закипания всыпаем муку (150 г), а затем быстро перемешиваем лопаткой. Оставляем ёмкость на огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не станет плотным и не начнёт отходить от стенок кастрюли.

Снимаем тесто с огня и остужаем около 5-7 минут. После того как тесто остудилось, добавляем яйца (4 шт.) по одному, хорошо перемешивая. Перемешиваем получившуюся массу до однородной консистенции (тесто должно получиться мягким и немного тягучим).

Формируем коржи толщиной 0,7-1 см*. Застилаем противень пергаментом, аккуратно распределяя тесто лопаткой ровным слоем. * Форма может быть прямоугольная или круглая. Из всего теста должно получиться 5-7 коржей.

Выпекаем каждый корж в разогретой духовке при 180°C 10-12 минут, до золотистого цвета*. После выпекания даём коржам полностью остыть. * Готовые коржи должны стать слегка румяными и держать форму. Подрезаем края коржей, чтобы они были одинакового размера. Из обрезков делаем крошку.

Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж и равномерно покрываем его заварным кремом. Накрываем следующим коржом и снова распределяем крем сверху. Повторяем, пока не закончатся все коржи. Верх и боковые части торта также покрываем кремом. Бока торта присыпаем крошкой. Украшаем торт посыпкой «Мерцающая» Dr. Bakers (1 уп.).