Для приготовления бисквита смешиваем муку (90 г), какао (25 г), крахмал (15 г) и разрыхлитель (1,5 ч. л.).
Яйца (4 шт.) взбиваем с сахаром (120 г) в пышную светлую массу.
В процессе взбивания вливаем растительное масло (40 мл).
Объединяем сухие и влажные ингредиенты и смешиваем их с помощью лопатки аккуратными движениями в полностью однородную массу.
Переливаем тесто в заранее подготовленную форму диаметром 18-20 см. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170°С в течение 45-60 минут (духовку в первые 40 минут открывать не рекомендуется). Проверяем готовность деревянной шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть, достаём его из формы, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов. Перед приготовлением крема разрезаем бисквит на три равные части.
Для пряничных букв готовим любое тесто для пряников или песочного печенья. Мы приготовили пряники на основе смеси для пряников «Бери и пеки». Раскатываем его в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезаем буквы с помощью вырубки для печенья или по трафарету.
Перекладываем буквы на противень для выпечки, вставляем зубочистки и выпекаем до готовности.
На полностью остывшие буквы наносим сахарную глазурь (1 уп.), приготовленную согласно инструкции на упаковке, и даём полностью застыть.
Для крема разводим в воде (50 мл) желатин (10 г) и нагреваем согласно инструкции на упаковке до полного растворения. Вливаем желатин в сгущённое молоко (210 г) комнатной температуры и тщательно размешиваем.
Холодные сливки (350 мл) взбиваем до мягких пиков.
Продолжая взбивать, всыпаем ванильный сахар (1 уп.) и вливаем тонкой струйкой сгущённое молоко.
Кольцо для выпечки, диаметром равное диаметру бисквита, выстилаем ацетатной или пищевой плёнкой. На дно выкладываем первый бисквит.
Поверх бисквита выливаем половину крема, разравниваем. Далее выкладываем второй бисквит, на него – оставшийся крем. Накрываем всё третьим бисквитом. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Декорируем торт буквами и посыпкой. Подаём к столу.
