Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Муку (470 г) смешиваем с разрыхлителем теста Dr. Bakers (10 г), ванильным сахаром Dr. Bakers (1 уп.) и щепоткой соли.
Холодное сливочное масло «Laplandia» Viola (180 г) натираем на тёрке или рубим ножом и перетираем в крошку. Добавляем сметану (200 г), желтки (3 шт.) и быстро замешиваем однородное мягкое тесто. Оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Грецкие орехи (350 г) измельчаем в мелкую крошку. Добавляем в них сахар (300 г) и белки (3 шт.), перемешиваем.
Тесто (900 г) делим на 5 частей, две чуть побольше (по 200 г) для верхнего и нижнего слоя – и три поменьше (165 г). Рабочую поверхность и скалку присыпаем мукой. Раскатываем первую часть теста в пласт толщиной 3 мм, размером чуть больше, чем форма (32х22 см). Перекладываем с помощью скалки в форму, застеленную пекарской бумагой. Распределяем ровным слоем четверть начинки. Раскатываем вторую часть размером как форма, выкладываем поверх начинки. Повторяем ещё три раза. Края верхнего слоя заправляем вовнутрь.
Смазываем поверхность смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.). Острым ножом прорезаем только верхний слой теста, чтобы получились ромбики.
Выкладываем половинки орешков, слегка вдавливая их. Выпекаем в разогретой до 190°С духовке 40-45 минут, до золотистого цвета.
Горячую пахлаву прорезаем по намеченным линиям на всю глубину. Равномерно пропитываем смесью растопленного сливочного масла «Laplandia» Viola (50 г) и жидкого мёда (100 г). Даём полностью остыть, затягиваем плёнкой и оставляем пропитываться на 12 часов.
