В миске смешиваем муку (500 г) и дрожжи быстродействующие Dr. Bakers (7 г). Добавляем в смесь сахар (1 ст. л.) и соль (1 ч. л.).
Вливаем тёплое молоко Viola (250 мл), добавляем яйцо и размягчённое сливочное масло «Laplandia». Замешиваем мягкое эластичное тесто в течение 8-10 минут.
Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объёма вдвое.
Картофель (150 г) и лук (150 г) нарезаем мелкими кубиками. Соединяем фарш (350 г), картофель и лук. Сыр Viola натираем на крупной тёрке и соединяем с начинкой. Приправляем и перемешиваем.
Подошедшее тесто делим на 10 частей (по 85 г). Каждую часть раскатываем в круг диаметром около 12-14 см. В центр выкладываем начинку (80 г). Соединяем края, формируя треугольник с небольшим отверстием в центре.
Перекладываем эчпочмаки на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и оставляем на расстойку на 20-30 минут. Смазываем поверхность взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута Dr. Bakers (15 г).
Выпекаем при 180°C 35-40 минут. Через 20-25 минут выпечки вливаем в отверстие каждого эчпочмака немного горячего бульона или воды. Допекаем до золотистой корочки. Готовые эчпочмаки по желанию смазываем небольшим количеством растопленного сливочного масла Laplandia и подаём горячими.
