Готовим джем в соответствии с инструкцией на упаковке. Сахар (350 г) смешиваем с «Желфикс 2:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.) и соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике.
Хорошо перемешиваем и доводим до кипения, после чего варим 3 минуты. Ещё раз хорошо перемешиваем, охлаждаем и используем для начинок.
Готовим тесто. Все сухие ингредиенты: муку (180 г), соль (1 г), фундучную муку (45 г), сахарную пудру Dr. Bakers (60 г), – смешиваем и перетираем с холодным сливочным маслом (95 г) в крошку, добавляем яйцо (45 г) и быстро замешиваем тесто. Тесто раскатываем между двумя листами для выпечки 4-5 мм и охлаждаем. Вырезаем формочками печенье. Для мордочек оленя можно использовать самую большую металлическую насадку для крема, а в половине печенья сделать выемку для носа. Слегка подмораживаем заготовки, чтобы при выпечке они не теряли форму.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С 8-9 минут.⠀ После выпечки охлаждаем печенье, собираем и украшаем. Приятного аппетита!
