Свёклу среднего размера (1 шт.) чистим и натираем на тёрке. Заливаем натёртую свёклу горячей водой (160 мл) и настаиваем в течение 10 минут.
В это время просеиваем муку (260 г), добавляем к муке дрожжи Dr. Bakers (1 уп.), соль (⅓ ч. л.) и сахар (1 ч. л.). Перемешиваем сухие ингредиенты.
Процеживаем свекольную воду (160 мл). Если вода остыла, то немного подогреваем её в микроволновой печи до тёплого состояния. Вливаем тёплую свекольную воду к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто. Из теста формируем в шар.
В чистую миску вливаем растительное масло (2 ст. л.), смазываем им стенки миски, кладём в неё шар из теста и тоже смазываем его маслом. Накрываем полотенцем или плёнкой и убираем в тёплое место на растойку на 40-60 минут. Пока тесто поднимается, обжариваем куриную грудку (200 г), натираем сыр моцарелла (150 г), разрезаем томаты черри (6 шт.) пополам, нарезаем красный лук (0,5 шт.). Когда тесто поднимется, обминаем его. Присыпаем пергаментную бумагу мукой и кладём на нее тесто. Руками формируем круглую основу пиццы.
Смазываем основу томатным соусом (2 ст. л.), сверху выкладываем кусочки обжаренной куриной грудки, солим и перчим её по вкусу. Далее выкладываем лук, посыпаем тёртым сыром и кладём порезанные томаты.
Запекаем в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут. Готовую пиццу украшаем рукколой.
