Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
Смешайте просеянную муку с дрожжами.
Подогрейте молоко до 35–38 °C. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и тыквенное пюре. Перемешайте до однородности. Соедините жидкую смесь с мукой и замесите тесто.
Постепенно добавьте мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным (может слегка липнуть). Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут до увеличения вдвое.
Нарежьте тыкву и яблоко мелкими кубиками. Грецкие орехи порубите.
В сотейнике соедините тыкву, яблоко, обычный и ванильный сахар, корицу. Тушите на среднем огне до мягкости. Лишняя жидкость должна полностью испариться.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в круглую лепёшку. Выложите начинку в центр, тщательно защипните края, формируя шарики.
Обвяжите каждую булочку кулинарной нитью крест-накрест, чтобы получилось 8 сегментов (не затягивайте слишком туго, тесто еще вырастет). Оставьте концы свободными.
Выложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте на 20–30 минут для расстойки. Смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Дайте немного остыть, аккуратно снимите нити и украсьте каждую булочку половинкой миндаля, имитируя хвостик тыквы.
