В любой радостной ситуации - готовь сметанник.
Взгрустнулось - тем более готовь сметанник!
Один из самых фантастически вкусных тортов!
В сотейнике смешиваем сахар, сгущёнку и сливочное масло. Готовим на медленном огне, все время помешивая, до однородной консистенции.
Далее добавляем соду и увеличиваем огонь до максимального. Готовим, не переставая помешивать, 2-3 минуты.
Теперь добавляем предварительно взбитые яйца и быстро вмешиваем их венчиком. Готовим ещё пару минут и снимаем сотейник с огня.
Муку просеиваем и добавляем ее к содержимому сотейника. Хорошо вымешиваем тесто, накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 1 час.
Тем временем готовим крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков. Далее добавляем сметану, загуститель для сметаны и взбиваем на средних оборотах, пока крем не получится густым и пышным. Готовой крем убираем в холодильник.
Тесто разделяем на 12 равных частей.
Духовку разогреваем до 180°C.
Каждую часть теста тонко раскатываем на пергаменте, присыпанном мукой, и вырезаем круглый корж (для этого используем кольцо диаметром 18 см). Из остатков теста раскатываем ещё два коржа.
Каждый корж прокалываем вилкой в нескольких местах, вместе с пергаментом перекладываем на противень (удобно выпекать сразу на 3-х противенях) и выпекаем каждый корж около 5 минут (до слегка золотистого цвета).
Коржи остужаем и собираем торт (удобнее всего это делать в кондитерском кольце). На каждый корж выкладываем 1,5-2 ст.л. крема, вырываем, сверху кладем следующий корж. Так собираем весь торт.
Оставшийся крем наносим на верхушку и стенки торта, выравниваем. По желанию украшаем торт тёртым какао или шоколадом. Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного аппетита!
