Измельчаем печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
Добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Перекладываем массу в разъемную форму. Разравниваем и уплотняем столовой ложкой или дном стакана. Убираем в морозильную камеру на 15 минут.
В сотейнике соединяем 80 мл сливок с 15 г Желатина Dr. Bakers. Подогреваем, постоянно помешивая, до полного растворения Желатина, не допуская закипания. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Творожный сыр взбиваем со сгущенным молоком до однородности.
Добавляем Ванилин-Интенсив Dr. Bakers, 200 мл сливок, сливочно-желатиновую смесь и взбиваем до однородности.
Отделяем от массы 375 г, остальную массу выливаем в форму поверх слоя из печенья и разравниваем. Убираем в холодильник до полного застывания (примерно на 4 часа).
Вишни без косточек соединяем в сотейнике или кастрюле с сахаром, 75 мл воды и веточкой мяты.
Варим до полного растворения сахара, периодически помешивая.
Снимаем с огня, даем немного остыть, вынимаем мяту и измельчаем в пюре с помощью блендера.
Добавляем к пюре 20 г Желатина Dr. Bakers и подогреваем, постоянно помешивая, до полного растворения Желатина, не допуская закипания. Снимаем с огня и даем остыть.
Вливаем 75 г остывшей вишневой смеси в 375 г сливочной.
Взбиваем до однородности, выливаем в форму поверх белого слоя и разравниваем. Охлаждаем до застывания (примерно на 2-3 часа).
Поверх розового слоя равномерно распределяем оставшуюся вишневую смесь. Убираем торт в холодильник до полного застывания еще на 3-4 часа.
