Взбить белки с щипоткой соли до пышности, постепенно добавить сахар и взбить до плотных пиков.
Ввести в белки предварительно размешанные до однородности желтки с ванилью, размешивая силиконовой лопаткой очень аккуратно сверху вниз и потом ввести частями муку (пшеничную смешать с миндальной), размешивая тем же способом, но недолго, белки нельзя посадить.
Перекладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем до готовности 30-35 минут. Готовность проверяется сухой зубочисткой. Остужаем на решетке.
Растопить белый шоколад и 50 г сливок в микроволновой печи, размешать до однородности, остудить, добавить сыр, взбить на низких оборотах. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью, в них аккуратно вмешать шоколадно-сырную массу и кокосовую муку.
Коржи разрезать на 2 части каждый и пропитать подслащенным кокосовым молоком. Перемазать коржи кремом. Этот крем иможно использовать как на внутреннюю, так и на внешнюю обмазку.
Готовый торт посыпать кокосовой стружкой. Убрать торт на ночь в холодильник. Приятного аппетита!
