Готовить
с Dr. Bakers просто — смотри и пробуй!
В тёплое молоко (40 г) высыпаем дрожжи Dr. Bakers (1 уп.), сахар (150 г), просеянную муку (470 г), яйцо (1 шт.) и белок (1 шт.). Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов. Добавляем мягкое сливочное масло (60 г) и хорошо замешиваем тесто, пока оно не станет мягким,эластичным и не будет прилипать к миске.
Формируем шар из теста и кладем его в миску,смазанную растительным маслом. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и убираем в тёплое место на растойку на 1-1,5 часа.
Готовим начинку. Мак Dr. Bakers (100 г) высыпаем в сотейник и промываем проточной водой. Воду сливаем. К маку выливаем сгущённое молоко (270 г), перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим смесь 15 минут, постоянно помешивая.
Снимаем смесь с огня, добавляем сливочное масло (20 г), дробленые грецкие орехи (100 г). Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем остывать.
Поднявшееся тесто обминаем, раскатываем из него прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см.
Маковую начинку равномерно распределяем на поверхности теста. Тесто с начинкой скручиваем в плотный рулет. Разрезаем рулет посередине, вдоль. Две половинки перекручиваем между собой. Перекладываем булку в прямоугольную форму Dr. Bakers.
Смазываем ее желтком (1 шт.). Накрываем пленкой и даём тесту еще раз подняться (примерно 30 минут). Выпекаем булку 30-40 минут при 180°С. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
