Всыпьте дрожжи в теплое молоко. Добавьте сахар, яйца, соль. Дайте дрожжам полностью распуститься. На поверхности смеси должна появиться пенная шапка.
Постепенно добавляйте муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться мягким. Оставьте на 120 минут для брожения.
Раскатайте тесто скалкой. Старайтесь добиться формы круга. Раскатывать нужно тонко.
Сыр натираем на терке. Промытую зелень мелко рубим. Перемешиваем сыр и зелень в единую массу, формируем шарообразный комок. Сырный комок кладем в центр коржа. Распластываем начинку тонким слоем. Края теста скрепляем в форме гармошки (как у хинкали). Переворачиваем скрепленной частью вниз, руками растягиваем лепешку.
Лепешку кладем на противень. Он не требует смазывания – только посыпка мукой. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов. Подавайте теплым с классическими кавказскими соусами, овощами и зеленью.
