В чаше для смешивания кладём все сухие ингредиенты для теста: всю муку, сахар, ванилин-интенсив и соду.
Масло выдерживаем при комнатной температуре, чтобы растаяло. Добавляем масло, яйца и сметану. Замешиваем густое тесто. Можно использовать миксер с чашей или смешать руками.
Берём два пакета. От четвёртой части всего содержимого чаши кладём в один пакет, остальное тесто в другой пакет. Оба пакета убираем в морозилку на час. Если будете убирать тесто на большее время, можно разместить просто в холодильнике.
Противень для выпечки смазываем сливочным маслом. Раскатываем по нему большой кусок теста. Сверху смазываем вареньем.
Маленький кусок теста достаём из морозилки, трём его на тёрке и крошкой засыпаем в варенье. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия 15-20 минут до румяной корочки. Готовое печенье нарезаем на квадратики или ромбики. Приятного аппетита!
